類(lèi)胡蘿卜素結(jié)構(gòu)。菘藍(lán)葉肉細(xì)胞中含有藍(lán)色色素的結(jié)構(gòu)是類(lèi)胡蘿卜素結(jié)構(gòu)，它由蕓香素(phytyl)、維生素K(vitaminK)和類(lèi)胡蘿卜素(chlorophyll)組成。類(lèi)胡蘿卜素是異戊二烯類(lèi)化合物，一般是由兩分子的二十個(gè)碳原子組成的雙香葉基雙磷酸尾尾連接而成的，它們具有四十個(gè)碳原子的基本結(jié)構(gòu)骨架，不同種類(lèi)的類(lèi)胡蘿卜素都是在此基礎(chǔ)上衍生而來(lái)的，但都含有很多的共扼雙鍵。
綜合
