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大查子磨面用涼水泡用熱水泡嗎

導讀普通的‘大碴子’則應選擇用50°C-60°C的溫熱水來泡制。通過這樣的泡米過程,可以使碴子口感更加糅香。大碴子需要預先浸泡,使其充分吸水膨脹后,再煮粥,下鍋后大火燒開,小火慢熬,直至綿軟,在泡大碴子時加一些蕓豆共泡,煮出的粥別有風味。

溫熱水。普通的‘大碴子’則應選擇用50°C-60°C的溫熱水來泡制。通過這樣的泡米過程,可以使碴子口感更加糅香。大碴子需要預先浸泡,使其充分吸水膨脹后,再煮粥,下鍋后大火燒開,小火慢熬,直至綿軟,在泡大碴子時加一些蕓豆共泡,煮出的粥別有風味。

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