在火鍋里吃牛肉時(shí)，選擇牛里脊肉是最佳選擇。下面是烹飪的具體步驟：1. 準(zhǔn)備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。2. 處理食材：將牛肉切成塊狀，白蘿卜切成塊狀，香菇切成塊狀，姜切成片，蒜切成末，干辣椒切成段，香菜切成段，小紅辣椒切成段。3. 焯牛肉：將牛肉放入冷水中焯水，焯水時(shí)加入一半的姜片和料酒，這有助于去除牛肉的腥味。焯水完成后，將牛肉撈出備用。4. 炒調(diào)料：在鍋中倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬和干紅辣椒煸炒，直至出現(xiàn)紅油。接著加入姜片和八角，煸炒出香味。5. 炒牛肉：將焯好水的牛肉放入鍋中煸炒，然后加入糖和味極鮮醬油，翻炒均勻。6. 煮牛肉：在鍋中加入水，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味，水開(kāi)后，將所有食材倒入電壓力鍋中，選擇牛肉鍵，壓至全熟。7. 準(zhǔn)備輔料：將白蘿卜焯水后撈出備用，香菇焯水后撈出放在白蘿卜上備用。8. 裝盤：將壓好的牛肉撈出，放在香菇上，然后倒入適量的燉肉湯。9. 最后調(diào)味：將干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。10. 熱油澆香：在炒鍋中倒入剩下的10毫升食用油，油熱至七八成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油均勻潑在干辣椒面上即可。