1、所需材料：長茄子1根，大蒜一頭，孜然粉，辣椒面，生抽醬油，香油，燒烤汁（可選），花椒油，白胡椒粉，蔥，香菜。2、將電烤箱預熱至200攝氏度左右，并在烤盤上鋪上錫箔紙。將茄子表層的水分擦干凈，均勻地刷上一層油。將處理好的茄子放入烤盤中，放入烤箱中烤制20至30分鐘。3、將大蒜剁碎，在鍋中倒入適量熱油，待油熱至冒煙時熄火，將蒜泥倒入鍋中，快速翻炒，利用余熱將蒜泥炒香。然后倒入辣椒面，同樣利用余熱炒香。4、在鍋中留少許油，加入一茶匙生抽醬油、一勺香油、一勺燒烤汁、少量花椒油和少許水，加熱至汁液粘稠。倒入炒好的蒜蓉醬，攪拌均勻。將烤好的茄子取出，用刀背輕輕拍松，皮應該是皺皺的，茄肉應該是軟糯的。5、在茄子上劃一道小口，用筷子將茄肉挑松，使茄子盡可能展開，將辣椒面也展開。6、用小刷子將蒜蓉醬刷在茄子上，然后撒上孜然粉，放上蔥段和香菜碎。將茄子放回烤箱中，再烤制7至10分鐘即可。