原料：三黃雞、鹽、花椒粒、姜黃粉、料酒、蔥、姜。制作步驟：1. 準備一只三黃雞，重量約2斤左右，還需要花椒粒、粗鹽（用于腌漬食物，效果更佳）。2. 將粗鹽和花椒放入鍋中，小火炒至花椒香味釋放，顏色微變后關(guān)火，待涼備用。3. 清理三黃雞，去除雞屁股、頭、指甲，以及內(nèi)臟等雜質(zhì)，特別是雞肺，確保清理干凈。4. 將處理好的三黃雞放入盆中，撒上炒好的花椒和粗鹽，加入姜黃粉（若無，可淋少許醬油上色）。5. 使用蔥段將調(diào)料均勻抹在雞身上，包括內(nèi)膛，特別注意肉厚的地方，多按摩以入味。6. 覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制5至10小時，或提前一天準備，第二天取出蒸制。7. 腌制后，用清水洗凈雞身表面的鹽和花椒粒，稍微控干水分。8. 在蒸盤中鋪上姜片和香蔥段，將雞放在上面。9. 放入蒸鍋，淋入1茶匙料酒，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸25至30分鐘。10. 蒸25分鐘后，用筷子扎雞，無血水冒出即熟，取出放置晾涼。11. 調(diào)制蘸汁：將蔥蒜末放入碗中，加入2茶匙鮮味醬油、少許白糖和味精、1茶匙香油，混合適量蒸雞的湯汁拌勻。12. 雞晾涼后，切片擺盤，搭配蘸汁即可享用。