酥油餅的做法和配方 酥脆蓬松
酥油餅的做法和配方 酥脆蓬松
2.制作水油面團：將330克面粉加入110克沸水，揉搓成雪花粉，待涼后加入15克涼水，再加入花生油，揉合成團。3.制作餅坯：將水油面團劑子包入油酥面劑子，壓扁后切成帶狀長片，卷起，壓扁成長片，卷起后搓成長條，再壓扁成長片。沿中線切開，分成兩個餅環。將餅環的切面朝上，展開成碗形圓餅。4.油炸餅坯：將餅坯放入鍋中油炸，輕輕翻動，炸至玉白色，瀝干油分，撈出。5.完成餅品：撒上白糖、桂花、青梅末和玫瑰花瓣即成。成品特點：酥層分明，色澤清麗，香脆松軟，甜味適中，口感細膩，曾獲得商業部金鼎獎。
導讀2.制作水油面團：將330克面粉加入110克沸水，揉搓成雪花粉，待涼后加入15克涼水，再加入花生油，揉合成團。3.制作餅坯：將水油面團劑子包入油酥面劑子，壓扁后切成帶狀長片，卷起，壓扁成長片，卷起后搓成長條，再壓扁成長片。沿中線切開，分成兩個餅環。將餅環的切面朝上，展開成碗形圓餅。4.油炸餅坯：將餅坯放入鍋中油炸，輕輕翻動，炸至玉白色，瀝干油分，撈出。5.完成餅品：撒上白糖、桂花、青梅末和玫瑰花瓣即成。成品特點：酥層分明，色澤清麗，香脆松軟，甜味適中，口感細膩，曾獲得商業部金鼎獎。
1. 制作油酥面團：將170克面粉加入70克花生油，揉制成團，分成小劑子。2. 制作水油面團：將330克面粉加入110克沸水，揉搓成雪花粉，待涼后加入15克涼水，再加入花生油，揉合成團。3. 制作餅坯：將水油面團劑子包入油酥面劑子，壓扁后切成帶狀長片，卷起，壓扁成長片，卷起后搓成長條，再壓扁成長片。沿中線切開，分成兩個餅環。將餅環的切面朝上，展開成碗形圓餅。4. 油炸餅坯：將餅坯放入鍋中油炸，輕輕翻動，炸至玉白色，瀝干油分，撈出。5. 完成餅品：撒上白糖、桂花、青梅末和玫瑰花瓣即成。成品特點：酥層分明，色澤清麗，香脆松軟，甜味適中，口感細膩，曾獲得商業部金鼎獎。
酥油餅的做法和配方 酥脆蓬松
2.制作水油面團：將330克面粉加入110克沸水，揉搓成雪花粉，待涼后加入15克涼水，再加入花生油，揉合成團。3.制作餅坯：將水油面團劑子包入油酥面劑子，壓扁后切成帶狀長片，卷起，壓扁成長片，卷起后搓成長條，再壓扁成長片。沿中線切開，分成兩個餅環。將餅環的切面朝上，展開成碗形圓餅。4.油炸餅坯：將餅坯放入鍋中油炸，輕輕翻動，炸至玉白色，瀝干油分，撈出。5.完成餅品：撒上白糖、桂花、青梅末和玫瑰花瓣即成。成品特點：酥層分明，色澤清麗，香脆松軟，甜味適中，口感細膩，曾獲得商業部金鼎獎。
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