家常做法：紅燒牛蹄、清燉牛蹄湯、香辣牛蹄筋1. 紅燒牛蹄材料：牛蹄、姜片、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。步驟：- 牛蹄焯水去血水，洗凈備用。- 熱鍋涼油，下姜片、大蔥段爆香。- 放入牛蹄，兩面稍煎。- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和足夠的開水，小火慢燉1.5-2小時至牛蹄軟爛。- 根據口味加鹽調味，大火收汁即可。2. 清燉牛蹄湯材料：牛蹄、姜片、大蔥、清水、鹽。步驟：- 牛蹄焯水去血水，洗凈備用。- 鍋中加足量清水，放入牛蹄、姜片、大蔥。- 大火燒開后轉小火，慢燉3-4小時。- 燉至湯色乳白，牛蹄軟爛時，加鹽調味即可。3. 香辣牛蹄筋材料：牛蹄筋、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、生抽、老抽、鹽。步驟：- 牛蹄筋焯水去血水，洗凈切小段備用。- 鍋中加油，燒熱后放入干辣椒和花椒煸炒出香味。- 加入姜片、蒜片繼續煸炒。- 放入牛蹄筋翻炒，加入生抽、老抽調色調味。- 加少量清水，小火燜煮20-30分鐘至牛蹄筋軟爛。- 根據口味加鹽調味，大火收汁即可。以上三種做法涵蓋了常見的牛蹄家常做法，從紅燒到清燉再到香辣口味，既有營養豐富的湯品，也有下飯的好菜。烹飪時可根據個人口味和家庭喜好進行調整和創新。