家常辣椒炒肉絲的做法：一、材料準(zhǔn)備：- 豬肉：約200克，建議選擇里脊肉等瘦肉部位。- 辣椒：約100克，去蒂去籽后洗凈切絲。- 鹽：適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。- 生抽或醬油：少許，用于調(diào)味和上色。- 水淀粉：適量，有助于肉質(zhì)的嫩滑和菜肴的色澤。- 蒜末和姜絲：適量，用于增加風(fēng)味。二、制作步驟：1. 前期準(zhǔn)備：將豬肉切成細(xì)絲，備用。根據(jù)個(gè)人口味選擇辣椒，去蒂去籽后切絲。準(zhǔn)備好鹽、生抽、水淀粉等調(diào)料，可根據(jù)口味適量調(diào)整。同時(shí)準(zhǔn)備蒜末和姜絲。2. 腌制豬肉：將豬肉絲放入碗中，加入適量的鹽、生抽和水淀粉，用手抓拌均勻，讓豬肉充分吸收調(diào)料的味道。腌制大約十分鐘，注意不要過度攪拌，以免破壞肉的紋理。3. 處理辣椒：將切好的辣椒絲放置一旁待用。根據(jù)個(gè)人喜好選擇辣椒品種，處理后炒制時(shí)能更好地保持顏色和口感。4. 炒制辣椒：熱鍋加油，油熱后放入辣椒絲翻炒至斷生，盛盤待用。辣椒要保持爽脆口感和香氣。5. 炒制肉絲：洗凈鍋后重新加熱，加油至六成熱時(shí)放入腌制好的肉絲，快速劃散，避免粘連。肉絲變色后加入辣椒絲、蒜末和姜絲一同翻炒，直到肉絲和辣椒充分融合，呈現(xiàn)誘人色澤。適量加鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。通過以上步驟，您可以輕松在家中制作出色香味俱佳的辣椒炒肉絲，為家人帶來溫馨的家常味道。