1. 準備兩小碗花生米和半斤鹽。2. 挑選八角、花椒、桂皮和香葉等香料，準備適量。3. 將花生米清洗干凈，放入開水中煮沸約兩分鐘。這樣處理后的花生米在炒制時皮不易破損，且更容易吸收調味料的味道。4. 把煮好的花生米撈出，攤開晾干水分，直至表面沒有水滴即可。5. 在炒花生米之前，將鍋加熱并放入香料，翻炒至散發出香味。6. 倒入晾干的花生米，用中小火持續翻炒。7. 炒至花生米開始發出爆裂聲，如果使用的鹽量較多，可以選擇熄火并蓋上鍋蓋，利用余熱將花生米烘熟。或者，繼續保持小火翻炒至花生米完全熟透。通常，我大約炒制5分鐘。8. 最后，用漏勺將花生米過濾，去除雜質，這樣就能得到又香又脆的花生米了。