“炸不爛”是指某種食材在油炸的過程中不易熟透，或者不會因為過熟而變得松軟。具體來說，這可能取決于食材的質地、厚度、水分含量等因素。在制作油炸食品時，有一些食材可能需要更長的時間才能熟透，如肉類或蔬菜，這可能會影響它們的質地和口感。而另一些食材，如海鮮或某些蔬菜，可能會在油炸的過程中變得過于熟軟，導致口感不佳。因此，為了確保食材在油炸的過程中不會過熟，可以采取一些措施，如使用較低的油溫、縮短油炸時間、將食材切成較薄的片狀等。這些措施有助于保持食材的完整性，并使其在油炸的過程中達到最佳的口感和質地。
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