該試劑反應有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉等。1、葡萄糖：葡萄糖是一種單糖，具有還原性醛基，可以與莫利許試劑反應生成磚紅色沉淀。2、果糖：果糖是另一種單糖，雖然它本身沒有醛基，但在酸性條件下會異構化為含有醛基的酮糖，因此也可以與莫利許試劑反應產生磚紅色沉淀。3、麥芽糖：麥芽糖是一種二糖，由兩個葡萄糖分子通過α杠1，4杠糖苷鍵連接而成。由于麥芽糖水解后產生葡萄糖，因此也能與莫利許試劑反應生成磚紅色沉淀。4、蔗糖：蔗糖是一種非還原性二糖，由一個葡萄糖分子和一個果糖分子通過α杠1，2杠糖苷鍵和β杠1，2杠糖苷鍵連接而成。由于蔗糖在水中不發生水解，不會產生醛基或酮基，所以它不能與莫利許試劑發生顏色反應。5、淀粉：淀粉是一種多糖，由大量的葡萄糖單元通過α杠1，4杠糖苷鍵和α杠1，6杠糖苷鍵連接而成。淀粉本身不是還原糖，也不會被莫利許試劑直接反應出顏色變化。