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天鍋釀酒好還是現(xiàn)在釀酒設(shè)備好

導(dǎo)讀古法天鍋的蒸餾酒的品質(zhì)好,口感好,但出酒率低,而現(xiàn)代技術(shù)的出酒率高,口感趕不上古法天鍋釀酒。現(xiàn)代釀酒技術(shù)采用的是循環(huán)冷卻水對(duì)蒸餾酒冷凝,蒸餾的時(shí)候讓水一直循環(huán)著,溫度低,蒸汽上來后迅速冷卻,這種方式出來的酒的溫度不高,由于接頭出都是焊接好的,所以密封性好,出酒率也高。但由于蒸汽一上來后就冷卻,很多有害物質(zhì)會(huì)參雜在酒里,對(duì)酒頭酒尾的控制也要掌握好。

天鍋釀酒好。古法天鍋的蒸餾酒的品質(zhì)好,口感好,但出酒率低,而現(xiàn)代技術(shù)的出酒率高,口感趕不上古法天鍋釀酒。現(xiàn)代釀酒技術(shù)采用的是循環(huán)冷卻水對(duì)蒸餾酒冷凝,蒸餾的時(shí)候讓水一直循環(huán)著,溫度低,蒸汽上來后迅速冷卻,這種方式出來的酒的溫度不高,由于接頭出都是焊接好的,所以密封性好,出酒率也高。但由于蒸汽一上來后就冷卻,很多有害物質(zhì)會(huì)參雜在酒里,對(duì)酒頭酒尾的控制也要掌握好。

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