因為水我們可以需要多少喝多少，而牛奶則不成。原因是牛奶中還含有脂肪、蛋白質、糖、鈣、磷等許多成分，它們的攝入都有限量。如果我們每天需要的水都來自于奶，脂肪等營養素可能就會攝入得太多。　　其次，營養，是指滿足人體需要的、各種食物在數量和種類上的合理搭配。由于目前營養學在認識上的局限，通常將這種搭配的合理性表達為各種營養素的數量和比例，但這并不意味著把蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等營養素放在一起就變成“高營養”了。而合理營養的食物搭配，應該包括一定比例的谷類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各種食物，加上水，組成我們日常的餐食。而用大量的牛奶代替水，實際上破壞了這種食物搭配的平衡。　　最后要說的是，高蛋白、高脂肪、高能量飲食已經成為糖尿病、心腦血管病、腫瘤等現代“文明病”的罪魁禍首之一。所以，針對西方人大量飲奶、將牛奶當水喝的飲食習慣，一些學者持非常負面的看法。根據一些牛奶與卵巢癌和前列腺癌有關的報道，有些學者甚至提倡不喝奶。這未免有些極端。癌癥的發生和我們日常吃的很多食品和飲食習慣都有關，如吃大量的動物性食品、油炸和燒烤食品、熏制和腌制食品，攝入過多的能量，蔬菜水果吃得少等。這些問題與癌癥的關系都比牛奶大。因此，我們不能因噎廢食，更不能將這些研究簡單地理解為某種食物與腫瘤的對價關系。應該看到，任何食物都有利和害的兩面性，適量有益，過量有害，而關鍵是要適量搭配各種食物。