新會陳皮是由特定品種的橘子——茶枝柑的果皮制成的。茶枝柑是一種在中國廣東省新會地區種植的橘子品種。以下是關于新會陳皮生產過程的詳細描述：1. 選擇成熟果實：新會陳皮的生產始于茶枝柑果實的成熟期。當果實成熟時，農民會仔細挑選那些外觀完好、成熟度適宜的茶枝柑果實進行采摘。2. 剝皮：選好的茶枝柑果實將進行剝皮。這一過程通常手工進行，工人們用刀具或手指小心地將果皮從果實上剝離，確保不損傷果肉。3. 晾曬：剝離的茶枝柑果皮將被放置在適當的晾曬場所進行晾曬。曬制的目的是讓果皮中的多余水分蒸發，使其變干變硬。通常，茶枝柑果皮會在晾曬場上平鋪開，暴露在陽光下進行晾曬，直至果皮達到所需的干燥程度。4. 陳化：晾曬后的茶枝柑果皮將進行陳化過程。這一階段是將果皮儲存一段時間，使其逐漸發酵和氧化，以增強其香氣和口感。陳化的時間通常持續數月至數年，不同的陳皮品質和年份會有不同的陳化時間。5. 包裝和貯存：完成陳化后，新會陳皮將被進行包裝和貯存。陳化后的陳皮通常會被放置在密封的包裝袋或容器中，以保持其香氣和口感。然后，它們會被儲存在適宜的環境中，通常是陰涼干燥的地方，以確保其品質和保鮮期。通過以上的生產過程，茶枝柑的果皮經過剝皮、晾曬和陳化，最終成為了具有獨特香氣和口感的新會陳皮。新會陳皮在茶葉、中藥和烹飪中被廣泛應用，贏得了人們的喜愛。它的制作過程需要經過精細的操作和合適的環境，以確保最終產品的質量和口感。