1、西門塔爾：西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士，并不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種。但由于西門塔爾牛產(chǎn)乳量高，產(chǎn)肉性能也并不比專門化肉牛品種差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品種。　　2、魯西黃牛：魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內(nèi)外。而且魯西黃牛肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。　　3、夏洛萊：夏洛萊原產(chǎn)于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。夏洛萊牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。夏洛萊牛肌肉纖維比較粗糙，肉稚嫩度不夠好。　　4、利木贊：利木贊原產(chǎn)于法國中部的利木贊高原，并因此得名。利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市處上很有競爭力。因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產(chǎn)牛肉的主要品種。　　5、安格斯：安格斯原產(chǎn)于蘇格蘭東北部，現(xiàn)在是英國、美國、加拿大、新西蘭和阿根廷等國的主要養(yǎng)殖肉牛品種之一。安格斯牛肉用性能良好，表現(xiàn)早熟易肥、飼料轉(zhuǎn)化率高，被認(rèn)為是世界上各種專門化肉用品種中肉質(zhì)最優(yōu)秀的品種。