南煎丸子是傳統(tǒng)美食小吃，南煎也叫煎燒，是南方做菜的方法之一，南煎丸子這道小吃味道不錯(cuò)，備受人們喜愛，那么怎么做南煎丸子呢？原料：豬肉200克，清油100克，料酒15克，黃醬15克，鹽2克，味精克，白糖5克，蔥姜末各2克，香油10克，雞蛋液35克，水淀粉100克，高湯適量做法：1、豬肉洗凈肉切細(xì)末，加雞蛋液，鹽，料酒，味精，醬油，黃醬，香油，水淀粉攪拌，擠成個(gè)頭均勻的丸子。2、鍋放油燒熱，將丸子放入鍋里煎，之后用手勺將丸子按扁，3、一面煎熟，翻個(gè)，繼續(xù)煎，兩面都煎好取好。　4、鍋留底油，放蔥、姜爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，放入丸子，5、鍋開后轉(zhuǎn)微火靠入味，再轉(zhuǎn)大火勾芡，翻個(gè)，淋香油即可。