明日草，學名Angelica keiskei，屬繖形花科。因其原產地在日本東京都長壽島的八丈島，故又被稱為長壽草或八丈草。其別名還有還陽草、珍立草、咸草、明月草、海峰人參及天賜草等。這種植物為多年生草本，莖呈黃綠色，圓柱形，與芹菜相似，切開后會流出黃色汁液。生命力旺盛，摘葉后很快就能長出新葉。植株按外形可分為青莖種、紅莖種和混合種，其中青莖種品質最佳。葉株大約在第三年開始抽苔長高，開花期為夏季，花朵為白色，花瓣五枚。秋天種子成熟后，植株會枯萎。明日草原產于日本東京都八丈島，日本已有二十多年的栽培歷史。十多年前，南投縣農會引進少量試種，目前種植面積約30公頃，主要分布在南投縣、嘉義縣、桃園縣、苗栗縣等山區。嫩莖葉可作為蔬菜食用，全草可藥用。據說秦始皇派遣三千童男童女去尋找長生不老草藥，所尋找的正是明日葉。在傳統藥草文獻中，明日葉享有極高的地位，被視作具有顯著價值的珍奇植物。明末藥草名家李時珍的《本草綱目》、日本寶永六年《大和本草》、及日本正德二年醫寺島良的《和滿三才圖會》中均推崇明日葉。“明日草”進入11月后生長緩慢，葉子減少，可在其生長旺季摘取葉子曬干，冬季煮水飲用。因此建議多種一些明日草。明日草富含特殊成分，切下莖部時會流出黃色乳汁，這種汁液經分析含有CHALCONE成分，可增強人體免疫力、抗菌、抗血栓、治癌、抗潰瘍、防愛滋病毒等，在醫療方面具有特別功效，被視為極具發展潛力的新興蔬菜。服用明日草后絕對不可喝茶，也不可將茶葉水澆在明日草上。