磨刀時首先應處理內刃面，讓菜刀與磨刀石形成3°～5°的夾角。每次來回磨刀時，需保持這個角度基本不變。每磨幾十下后，檢查刀刃，直至刀刃線變細。若繼續磨，可能導致刀刃卷曲，刀刃線變粗。接著磨外刃面，使刀與石呈5°～8°角，同樣保持角度穩定。每磨幾十下后檢查，直至刀刃線細微。若繼續磨，刀刃線會再次變粗。最后，換用更細膩的磨刀石進行精細打磨，重復上述步驟直至滿意。若家中有較為堅硬的碗底，且表面有小顆粒，則可臨時替代磨刀石使用。雖然效果不如專業工具，但在緊急情況下可應急使用。碗底的小顆粒有助于去除刀刃上的細微凸起，使其更加鋒利。這種方法簡單易行，只需輕輕摩擦刀刃即可。若家中有砂紙，也可以利用其來磨刀。將砂紙裹在搟面杖或其他圓柱形物體上，即可制成臨時的磨刀工具。砂紙的細度不同，可根據需要調整。磨刀時，先用較粗的砂紙去除刀刃上的銹跡和凹凸不平，再用較細的砂紙進行精細打磨，直至刀刃光滑鋒利。這種方法雖然不如磨刀石方便，但在無其他工具的情況下，也是一種有效的方法。值得注意的是，磨刀時應保持手部穩定，避免因用力過猛而導致刀刃損壞。磨刀時還需注意安全，防止刀刃劃傷手指。此外，磨刀后應將刀刃輕輕擦拭干凈，防止殘留砂粒損傷其他物品。通過這些簡單的技巧，您可以在家中輕松磨刀，讓菜刀保持鋒利，提升烹飪效率。