開封小籠包子的歷史悠久，風味獨特，是當地著名的食品之一。制作時選料講究，選用豬后腿的瘦肉作為餡料，精粉為皮，以爆火蒸制而成。其特點是外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，湯汁豐富，味道鮮美，清香可口。有人形容它“放下像菊花，提起像燈籠”，形象地展現了其獨特的外形和風味。小籠包子的制作技藝最初由黃繼善主持。他博采眾長，制作的包子色白柔韌，獨具風味，深受食客喜愛。最初的包子是大籠蒸制，后來經過黃繼善師傅的改進，變成了十五個一屜的小籠包子，更加方便攜帶和食用。小籠包子的制作過程非常講究。首先，選用上等的豬后腿肉，將其剁碎，加入適量的調料，拌勻成餡。然后，選用優質的精粉，按照一定比例和水調和成面團，醒發至充分松軟。接下來，將面團搟成薄皮，包入適量餡料，捏成小巧玲瓏的形狀。最后，在蒸籠中以大火蒸制，直至包子熟透，湯汁飽滿。小籠包子的美味不僅僅在于其獨特的風味，更在于其精致的制作工藝和深厚的文化底蘊。每一道工序都凝聚著制作者的心血和智慧，使得每一個小籠包子都成為藝術品般的存在。品嘗小籠包子，不僅可以享受到美味，更可以感受到開封這座城市深厚的文化底蘊和獨特的飲食文化。如今，開封的小籠包子已經成為了當地的一張美食名片，吸引了眾多游客前來品嘗。無論是本地人還是外地游客，都可以在這里找到那份獨特的美味和文化氣息。