可以使用，但需要注意的是，黃豆在發酵過程中需要定期攪拌，以促進空氣流通，防止表面過厚，同時也有助于均勻發酵。攪拌的頻率最好是每天一次，這樣可以確保發酵過程中的溫度和濕度均勻，防止發霉和變質。發酵初期，黃豆表面可能會出現一些細小的白色絨毛，這是正常的發酵現象。這些絨毛實際上是酵母菌和細菌產生的，它們能夠分解黃豆中的淀粉和蛋白質，產生酸性物質，從而達到保存和風味改善的目的。但如果這些絨毛呈現為黑色或綠色，則可能是霉菌生長的跡象，這種情況下就不適合食用了。為了保證西瓜醬的質量和安全性，在使用前還需要進行徹底的清洗和煮沸消毒。這樣可以進一步去除可能存在的有害微生物，確保食用安全。同時，儲存時應保持密封，放置于陰涼通風處，避免陽光直射。另外，由于西瓜醬的制作過程中涉及到了黃豆，而黃豆本身富含蛋白質和多種維生素，經過發酵后，其營養價值會有所提升。因此，適量食用西瓜醬不僅能夠提供豐富的營養，還具有一定的保健作用，比如促進消化和增強免疫力。最后，需要注意的是，發酵食品雖然美味，但也需要掌握正確的制作方法和儲存條件。只有遵循科學的發酵步驟，才能確保食品的安全性和品質。