柑桔類水果中，柑、橘（桔）是不同品種。柑，屬于蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實。其果實較大，接近球形，外皮呈現出黃色、橙黃色或橙紅色，果皮較為粗厚，海綿層也較厚，質地較為松軟，剝皮過程相對較為困難，種子呈卵形，味道甜酸適中，且耐儲藏。而橘（桔），則是蕓香科植物福桔或朱桔等多種橘類的成熟果實。種類繁多，包括八布橘、金錢橘、甜橘、酸橘、宮川橘、新津橘、尾張橘、溫州橘、四川橘等。橘（桔）的果實較小，通常呈現扁圓形，皮色為橙紅、朱紅或橙黃色。橘（桔）的果皮較薄且寬松，海綿層薄，質地較為堅韌，容易剝離，囊瓣數量為7至11個。橘（桔）的味道可以是甜的或酸的，種子形狀為尖細狀，且不耐儲藏。在現代漢語中，“橘”jú是規范字，“桔”jié也是規范字。當“桔”jié讀作jú時，實際上是“橘”jú的俗體字，通常也稱為手頭字。