無鉛皮蛋制作方法需注意材料的選擇與處理。制作皮蛋的材料包括30個鴨蛋，50克食鹽，一小盆草木灰，50克生石灰，50克食用堿，以及一小撮紅茶。此外，還需要適量的稻殼和清水。首先，清洗鴨蛋。將鴨蛋放入清水中洗凈，去除表面的污垢和雜質。接著，處理生石灰。如果生石灰是塊狀，需要在塊狀石灰上灑水，使其變粉，然后通過篩子過篩，確保粉末細膩。然后，將石灰粉、堿面和草木灰放入一個大盆中，攪拌均勻，形成混合物。接下來，進行炒鹽和煮水的過程。將食鹽放入鍋中炒至熟，待鍋內發出爆炸聲停止時即可。然后，將清水和紅茶倒入炒過的食鹽鍋中，煮沸。將煮沸的鹽水稍微冷卻后，倒進裝有生石灰、堿面和草木灰混合物的大盆中，攪拌均勻，形成粘糊狀的泥。在包裹鴨蛋之前，需注意手部的防護。操作時最好戴上手套，以防止堿性物質對皮膚造成損傷。然后，將鴨蛋一個個包裹進混合物泥中，確保鴨蛋被充分包裹。完成包裹后，將鴨蛋裹上一層稻殼，進行滾壓。然后將鴨蛋放入缸中，確保缸內空間被完全填滿。在缸口覆蓋一層紙或菜葉，再用泥封住，防止空氣進入。這一過程大約需要一個半月到兩個月的時間，具體取決于環境溫度。在天氣炎熱的條件下，制作過程會更快。在整個制作過程中，需注意保持環境的清潔與衛生，確保制作出的皮蛋質量上乘。完成后，即可品嘗美味的自制無鉛皮蛋。