順德的倫教糕制作工藝獨特，被譽為當地的傳統名點之一。制作時首先準備所需材料，包括秈米粉、西谷米、白砂糖、白酒和酵母粉。秈米粉需要提前過篩，保證細膩均勻。接著，將適量的在來米洗凈，浸泡至軟化，然后用適量清水打成米漿。將兩杯水煮沸，加入半斤白砂糖，邊倒入沸騰的水邊快速攪拌米漿，使之成為半熟狀態。此步驟需要迅速操作，以保持米漿的溫度和質地。接下來，將一湯匙酵母粉溶解在兩湯匙溫水中。待米漿冷卻至適宜溫度后，慢慢加入酵母水，并充分攪拌均勻。這一步是關鍵，酵母粉的添加有助于發酵，使糕點更加松軟。將調好的米漿放入蒸籠，用大火蒸制至熟透。蒸制過程中需注意火候，確保糕點內部均勻受熱。蒸熟后，取出切成小塊，這樣便于食用，也方便保存。順德倫教糕的口感細膩柔軟，甜度適中，酒香四溢，深受人們的喜愛。制作過程中，每一步都需要精心操作，才能保證成品的質量。制作倫教糕不僅是一種技藝，更是一種文化傳承。希望更多的人能了解并學習這種傳統美食的制作方法，讓更多人品嘗到這道美味佳肴。順德倫教糕以其獨特的風味和制作工藝，成為了當地的一張美食名片。它不僅是一種食物，更承載著豐富的文化內涵。希望通過這種傳統美食的傳播，讓更多的人了解和喜愛順德的美食文化。