在催芽前，種子需要經(jīng)過(guò)浸泡消毒，這一過(guò)程不僅能殺菌消毒，還能促進(jìn)種子的發(fā)芽率。催芽的關(guān)鍵步驟包括高溫破胸、適溫催芽和低溫晾芽。高溫破胸是指將吸足水分的種子放入50℃～60℃的溫水中浸泡35分鐘，然后放入草堆中保持38～40℃的溫度，促使種子破胸。在此溫度下，種子出芽快且整齊。破胸過(guò)程中需注意防止高溫?zé)浚l(fā)芽最低溫度為10℃～12℃，最適宜溫度為30℃～32℃，最高溫度不超過(guò)40℃。超過(guò)42℃會(huì)抑制胚芽和胚根生長(zhǎng)，導(dǎo)致根和芽死亡。破胸前不補(bǔ)水，破胸后需適當(dāng)補(bǔ)水，并保持通風(fēng)增氧。適溫催芽指的是種子破胸后進(jìn)行翻堆，將種堆攤薄并淋水降溫，保持種子溫度在25～30℃的范圍內(nèi)，種堆保持濕潤(rùn)，并確保供氧。低溫晾芽則是當(dāng)芽達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)在室溫下煉芽，增強(qiáng)其適應(yīng)秧田環(huán)境的能力。若熱種下田，幼芽會(huì)因驟冷刺激產(chǎn)生死芽，煉苗時(shí)間應(yīng)根據(jù)種子已降溫的情況來(lái)定，通常第一天上堆，第二天破胸，第三天上午煉芽，下午可落谷，如遇下雨或寒流可延長(zhǎng)煉芽時(shí)間，待“冷尾暖頭”時(shí)搶晴播種。此外，防止催芽過(guò)程中產(chǎn)生酒糟味也很重要。酒糟味多發(fā)生在種芽破胸高峰期，此時(shí)種子呼吸旺盛，需大量氧氣。如不及時(shí)翻堆散熱通氣，種堆中易產(chǎn)生高溫缺氧，導(dǎo)致種子進(jìn)行無(wú)氧呼吸，酒精積累，產(chǎn)生酒糟味。因此，催芽過(guò)程中需經(jīng)常檢查，溫度超過(guò)30℃應(yīng)及時(shí)散熱，有輕微酒糟氣味時(shí)應(yīng)立即散堆攤晾，降低種子溫度，并用清水洗凈，控凈多余水分后再重新上堆升溫催芽。