炸醬面（肉醬）的做法如下：首先，將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡剁兩刀讓肉更加松軟。接著，在鍋中加入少量油，加熱至油熱，放入蔥花爆鍋。隨后，加入香菇丁和尖椒丁進行爆炒，注意香菇無需焯水，直接爆鍋即可。接下來，待香菇炒至稍微變軟，再加入肉餡炒至變色。然后，加入兩勺豆瓣醬，翻炒至上色均勻。接著，加入小半碗涼水，用中小火熬制。在此過程中，為了使肉醬更加美味，可以預先準備一份水淀粉，具體方法是：在小碗中加入適量干淀粉，再加入適量水，攪拌均勻，使其溶于水中形成水淀粉。最后，將調好的水淀粉倒入鍋中，與肉醬鹵攪拌均勻，待肉醬鹵充分融合后即可出鍋。肉醬做好后，可以準備煮面條。根據個人口味，可以選擇細面條或寬面條。如果喜歡細面條，大約煮3分鐘即可出鍋；如果喜歡寬面條，需要多煮幾分鐘，可以用筷子挑起一綹，如果能輕松掐斷就代表面條已經煮熟。一碗簡單而香噴噴的晚飯就解決了！以上是炸醬面（肉醬）的家常做法，希望大家嘗試一下，享受美食的同時也能感受到家的溫暖。