蛋包飯，是一種簡單又美味的料理，特別適合忙碌的上班族和學生。制作蛋包飯所需的材料并不復雜，包括蛋、炒飯，以及一些調料。這里介紹兩種蛋包飯的制作方法，一種是傳統的普通蛋包飯，另一種是更具創意的另類蛋包飯。普通蛋包飯的做法如下：首先，將蛋打散，加入適量的太白粉、鹽攪拌均勻。然后，在熱油鍋中倒入蛋液，待蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中，最后淋上番茄醬即可。而另類蛋包飯的制作方法則略有不同：首先，將鍋子燒熱，倒入色拉油。將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液，用快動作由鍋旁往中間攪拌。以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。在蛋皮半熟時，迅速翻轉對折使其成為類似蛋卷的樣子，然后將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準備好的飯上。蛋包飯的制作小竅門可以幫助你做出更加完美的蛋包飯。例如，新手可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是淀粉，然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然后再倒一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。此外，炒飯的做法也很重要。用來炒飯的米飯最好是隔夜的，因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹干，或者自然風干。又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。番茄醬也是蛋包飯的重要調料，可以將新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁。鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香！蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣。可以根據自己的口味添加蔬菜、肉類或者海鮮，這樣做出的蛋包飯會更加豐富多彩。