1. 杏仁含有毒物質氫氰酸，過量食用可能導致中毒。2. 氫氰酸的致死劑量為60毫克，而100克苦杏仁分解釋放氫氰酸量可達100～250毫克。3. 甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，但過量服用同樣會中毒。4. 為減少杏仁中的有毒物質，食用前需在水中浸泡多次，并加熱煮沸。5. 特定人群如產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜食用杏及其制品。6. 杏仁中的苦杏仁苷分解后會產生微量的氫氰酸與苯甲醛，過量食用可能導致氫氰酸中毒。7. 中毒初期癥狀包括口苦、流涎、頭暈、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力等。8. 嚴重中毒時，患者會出現心跳加快、胸悶、呼吸急促、四肢麻痹等癥狀，甚至可能導致死亡。9. 區分甜杏仁和苦杏仁對于避免中毒非常重要，兩者在形狀和顏色上有所區別。10. 參考資料表明，杏仁營養豐富但不宜多吃，有關杏仁的正確食用方法可以在相關資料中找到更多詳細信息。