老北京醬牛肉的做法最正宗的做法
老北京醬牛肉的做法最正宗的做法
準備一口寬口鍋，加入清水，放入蔥段和花椒粒，將牛腱子放入鍋中，大火煮沸，去除血沫，煮約10分鐘。另取大鍋，加水，放入牛腱子，加入所有調料，包括醬油、白酒和少量白糖，大火煮沸，每5-10分鐘翻動一次，一個小時后轉中火慢燉。待筷子能輕易刺穿牛肉時，轉大火收汁，直至湯汁剩一小碗。將煮好的牛肉取出，置于盤中晾涼，然后切片裝盤。若想讓牛肉更入味，可將切好的牛肉片浸泡在原湯中，放入冰箱冷藏過夜。切牛肉時應使用快刀，且切勿順著肉的紋理，而是橫切，以獲得大理石紋路。冷水下鍋可以使牛肉口感更緊實，若無此偏好，可在水煮沸后下鍋。醬油的用量應根據個人口味和上色程度調整，鹽的用量需與醬油量相匹配。
導讀準備一口寬口鍋，加入清水，放入蔥段和花椒粒，將牛腱子放入鍋中，大火煮沸，去除血沫，煮約10分鐘。另取大鍋，加水，放入牛腱子，加入所有調料，包括醬油、白酒和少量白糖，大火煮沸，每5-10分鐘翻動一次，一個小時后轉中火慢燉。待筷子能輕易刺穿牛肉時，轉大火收汁，直至湯汁剩一小碗。將煮好的牛肉取出，置于盤中晾涼，然后切片裝盤。若想讓牛肉更入味，可將切好的牛肉片浸泡在原湯中，放入冰箱冷藏過夜。切牛肉時應使用快刀，且切勿順著肉的紋理，而是橫切，以獲得大理石紋路。冷水下鍋可以使牛肉口感更緊實，若無此偏好，可在水煮沸后下鍋。醬油的用量應根據個人口味和上色程度調整，鹽的用量需與醬油量相匹配。
選用新鮮或解凍的牛腱子，切成兩塊，放入清水中浸泡，勤換水，夏季可置于冰箱冷藏中。準備一口寬口鍋，加入清水，放入蔥段和花椒粒，將牛腱子放入鍋中，大火煮沸，去除血沫，煮約10分鐘。另取大鍋，加水，放入牛腱子，加入所有調料，包括醬油、白酒和少量白糖，大火煮沸，每5-10分鐘翻動一次，一個小時后轉中火慢燉。待筷子能輕易刺穿牛肉時，轉大火收汁，直至湯汁剩一小碗。將煮好的牛肉取出，置于盤中晾涼，然后切片裝盤。若想讓牛肉更入味，可將切好的牛肉片浸泡在原湯中，放入冰箱冷藏過夜。切牛肉時應使用快刀，且切勿順著肉的紋理，而是橫切，以獲得大理石紋路。冷水下鍋可以使牛肉口感更緊實，若無此偏好，可在水煮沸后下鍋。醬油的用量應根據個人口味和上色程度調整，鹽的用量需與醬油量相匹配。
老北京醬牛肉的做法最正宗的做法
準備一口寬口鍋，加入清水，放入蔥段和花椒粒，將牛腱子放入鍋中，大火煮沸，去除血沫，煮約10分鐘。另取大鍋，加水，放入牛腱子，加入所有調料，包括醬油、白酒和少量白糖，大火煮沸，每5-10分鐘翻動一次，一個小時后轉中火慢燉。待筷子能輕易刺穿牛肉時，轉大火收汁，直至湯汁剩一小碗。將煮好的牛肉取出，置于盤中晾涼，然后切片裝盤。若想讓牛肉更入味，可將切好的牛肉片浸泡在原湯中，放入冰箱冷藏過夜。切牛肉時應使用快刀，且切勿順著肉的紋理，而是橫切，以獲得大理石紋路。冷水下鍋可以使牛肉口感更緊實，若無此偏好，可在水煮沸后下鍋。醬油的用量應根據個人口味和上色程度調整，鹽的用量需與醬油量相匹配。
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