一、種植方式選擇芋頭種植可以選擇傳統(tǒng)等行距單行起壟栽培或新型的寬窄行雙行起壟栽培。等行距單行起壟栽培的株距為30～40厘米，行距為70～80厘米，每畝約種植3000株。寬窄行雙行起壟栽培的大行距為70～80厘米，小行距25厘米，株距30～40厘米，每畝可種植3500～4500株。二、土壤和排灌芋頭適應(yīng)性較強，但最好選擇肥沃、保水力強的壤土。同時，良好的排灌系統(tǒng)是必要的。水芋適合在水田、低洼地或水溝栽培。芋頭不宜連作，應(yīng)實行2～3年以上的輪作，以降低病害發(fā)生。三、種植和管理種植時，選擇無病田塊中健壯植株上部的子芋作種，種芋應(yīng)頂芽充實，球莖粗壯飽滿。多子芋每畝需種芋100～250公斤，魁芋每畝需種芋約50公斤。種芋在播種前應(yīng)曬2～3天，以促進(jìn)發(fā)芽。芋頭可以直播或育苗移栽。旱芋在芽長4厘米以上時及時栽植，水芋則待苗高25厘米左右時定植。直播時，將種芋按規(guī)定的株距播于預(yù)先挖好的溝內(nèi)，頂芽向上，然后覆土。地膜覆蓋可以提早收獲，一般采用寬窄行雙行起壟栽培。田間管理中，應(yīng)根據(jù)芋頭生長情況適時追肥和灌水。芋頭苗期施少量稀薄肥料，隨著地上部分的生長逐漸加旺，結(jié)合培土追肥3～4次。旱芋維持土壤濕潤，生長盛期及球莖膨大盛期需充足水分。芋頭培土能抑制頂芽抽生，使芋充分肥大，并發(fā)生大量不定根，增進(jìn)抗旱能力，也可調(diào)節(jié)溫濕度。一般6月份地上部迅速生長，母芋迅速膨大，子芋和孫芋開始形成時開始培土。一般培土3次左右，每隔20天左右培土1次，結(jié)合中耕除草追肥進(jìn)行，培土厚度逐步增加，最后一次可培高土，厚度可達(dá)15～20厘米左右。每次培土，應(yīng)四周均勻。多子芋培土宜順手抹除側(cè)芽，然后培土掩埋。多頭芋叢生，不必除側(cè)芽。四、主要品種及用途福建的主要芋頭品種有紅芋、白芋和九頭芋等。紅芋含淀粉較多，品質(zhì)優(yōu)，適合鮮食和干制。白芋和紅芋因其不易煮爛而很少直接食用，通常制成芋泥等熟制品。九頭芋口感略優(yōu)于白芋和紅芋，可用于蔬食和曬干藥用。芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制干或制粉。芋頭也可作為觀賞植物。處理芋頭時，應(yīng)避免接觸其黏液，以免皮膚過敏。芋頭可水煮、蒸、烤等方式烹調(diào)，也可切成片或塊，加醬油小炒后加水燉煮，味道鮮美。