燉排骨的做法有很多種，下面提供一種家常做法：準(zhǔn)備好排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、老抽、糖等食材和調(diào)料。將排骨洗凈后，放入鍋中加入冷水，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨備用。這一步是為了去除排骨的血水和雜質(zhì)，讓燉出的排骨更加清爽。接著，鍋中加入少量油，放入姜片和蔥段爆香，然后加入排骨翻炒至表面微黃。倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和糖，翻炒均勻后加入適量清水，水量要沒過排骨。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。燉煮的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味來調(diào)整，一般需要燉煮一個(gè)小時(shí)左右，直到排骨變得軟爛入味。在燉煮的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些其他調(diào)料，如八角、桂皮等，增加香氣和口感。最后，打開鍋蓋，大火收汁，讓湯汁變得濃稠后即可出鍋。可以將燉好的排骨盛出裝盤，撒上一些蔥花或者香菜作為點(diǎn)綴，增添色彩和口感。這樣一道美味的燉排骨就做好了，可以享受其香濃的味道和軟爛的口感。