自己灌肉腸的家常做法，需要準備食材包括豬肉、腸衣、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、姜粉、五香粉等。將豬肉洗凈切成小塊，放入絞肉機中絞成肉餡。接著，在肉餡中加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、姜粉、五香粉，攪拌均勻后腌制一段時間，讓肉餡充分入味。接下來是灌腸的步驟。將腸衣用清水浸泡洗凈，套在灌腸器上。然后將腌制好的肉餡倒入灌腸器中，慢慢推動，將肉餡灌入腸衣內。注意要灌得緊實且不要灌得太滿，以免煮的時候爆裂。灌好后，用棉線將肉腸分段扎緊。最后就是煮肉腸了。將灌好的肉腸放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開后轉小火慢慢煮熟。煮的過程中要注意觀察火候，以免煮破。煮熟后撈出放涼，剪去棉線后就可以切片享用了。這樣制作出來的肉腸口感鮮美，肉質緊實，非常美味。而且自己在家制作，可以根據自己的口味調整調料用量，更加健康衛生。