臘味煲仔飯的正宗做法如下：1. 準備食材，包括大米、臘腸、臘肉、干香菇、豌豆等。大米需要提前浸泡1個小時或以上，以便更好地煮熟。干香菇也需要提前泡發(fā)。2. 在砂鍋中加入適量的水，與平時煮飯的水量相當。然后加入浸泡好的大米，蓋上蓋子，置于爐上中火煮。3. 當水開始沸騰后，立即開蓋加入少量食用油，并用勺子攪拌均勻。然后蓋上蓋子，轉小火慢慢煲煮。4. 在煲飯的同時，可以準備其他的配料。將臘腸蒸熟后切片，香菇切片，豌豆煮熟后備用。如果喜歡的話，還可以準備一些雞蛋，將其煮熟后剝殼切片。5. 當砂鍋中的米飯煮至七八成熟時，揭開鍋蓋，將切好的臘腸、香菇和豌豆等食材擺入鍋中。6. 接著淋入之前調好的汁水，也可以根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料。然后蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮8分鐘左右，直到米飯完全熟透且入味。7. 最后，撒上一些蔥花或香菜作為裝飾，即可享用美味的臘味煲仔飯。需要注意的是，在煲仔飯的制作過程中要保持小火慢煮，以免米飯燒焦或未熟透。同時，根據個人口味和喜好，可以適量調整食材的種類和數量。此外，如果想要在煲仔飯底部形成一層焦脆的鍋巴，可以在步驟6中沿著鍋邊淋入一圈食用油。但如果不喜歡鍋巴的話，則可以省略這一步。詳情官方服務預約搬家