干煸藕絲肉片的正宗做法主要包括以下步驟：準備好食材，包括蓮藕、肉片、青紅椒、洋蔥等。將蓮藕去皮，切成細絲，放入清水中浸泡以去除多余淀粉。肉片可選用豬肉或雞肉，切成薄片備用。青紅椒和洋蔥也切成細絲備用。接下來，將藕絲放入開水中焯燙一下，撈出后瀝干水分。這一步驟有助于使藕絲更加爽脆。然后，起鍋燒油，待油溫五六成熱時，放入肉片快速滑炒，至肉片變色后盛出備用。接著，鍋中留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香，再加入青紅椒絲和洋蔥絲炒至斷生。此時，可以加入少許鹽和雞精調味。最后，將焯好水的藕絲和肉片一起放入鍋中，大火快速翻炒，使所有食材充分融合。在翻炒過程中，可以根據個人口味加入孜然粉等調料增加香味。炒至藕絲和肉片表面微微焦黃，即可出鍋裝盤。這樣制作出來的干煸藕絲肉片色澤金黃、口感爽脆、麻辣入味，非常受大人和小孩的喜愛。同時，這道菜也富含營養，蓮藕的膳食纖維和肉類的蛋白質能夠很好地滿足人體所需。