羊腳燉得好吃又爛且沒有腥味，關鍵在于處理好食材，選擇合適的調味料，并掌握燉煮的時間和火候。在準備階段，羊腳需要徹底清洗干凈，去除表面的毛和雜質，然后用料酒和姜片腌制一段時間，以去除腥味。接著，在燉煮的過程中，可以加入如八角、桂皮、香葉等香料，以及適量的蔥段和姜片來提味。使用高壓鍋或者砂鍋慢慢燉煮，保持小火慢燉的狀態，讓羊腳在湯汁中充分吸收味道。燉煮時間要足夠長，通常需要幾個小時，直到羊腳變得軟爛入味。最后，根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料進行調味，即可享用美味的燉羊腳。為了讓羊腳更加美味，還可以在燉煮過程中添加一些配菜，如胡蘿卜、土豆等蔬菜，或者紅棗、枸杞等滋補食材，增加口感和營養價值。同時，要注意選用新鮮的羊腳和優質的調味料，避免使用過期變質的食材和劣質調料。此外，燉羊腳的水量也要控制得當。一開始可以加入足夠的水，以覆蓋所有食材，隨著燉煮時間的推移，湯汁會逐漸濃稠。如果需要調整湯汁的濃稠度，可以在燉煮過程中適量添加熱水。總之，燉出好吃又爛的羊腳并沒有腥味，需要細心處理食材、選擇合適的調味料、掌握燉煮時間和火候，并加入適量的配菜和水。這樣制作出來的燉羊腳不僅美味可口，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友聚會的佳肴。