蠟皮冰山是一道傳統的中式甜點，其外皮酥脆，內部餡料甜美。下面是制作蠟皮冰山的基本步驟：準備好所需食材，通常包括糯米粉、芝麻餡或豆沙餡、食用油等。糯米粉是制作外皮的主要原料，而芝麻餡或豆沙餡則作為甜美的內餡。將糯米粉加入適量的水中，攪拌均勻后揉成面團。然后將面團分成小塊，每塊壓成薄片，包裹上適量的餡料。注意要將餡料完全包裹在面團內，以免在炸制過程中流出。接下來是炸制的過程。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至適宜的溫度。將包好的糯米團放入鍋中，用中小火炸制。炸的過程中要不停翻動，確保各個面都能均勻受熱，直到外皮變得金黃酥脆。最后，將炸好的蠟皮冰山撈出，瀝干多余的油分，稍微冷卻后就可以享用了。此時的蠟皮冰山外皮酥脆，內部餡料甜美，是一道美味的中式甜點。需要注意的是，炸制過程中要注意火候的控制，避免外皮炸焦而內部未熟。此外，根據個人口味，還可以在炸制前在糯米團表面撒上一些芝麻或糖粉，增加口感和風味。