壚土鐵棍山藥最正宗的炮制方法是清蒸后晾曬至半干狀態(tài)，再進(jìn)行炒制。清蒸能夠保留山藥的原始風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。將山藥洗凈后，放入蒸鍋中，用中火蒸煮至熟透，這樣處理的山藥口感細(xì)膩，香氣四溢。晾曬至半干是為了進(jìn)一步提升山藥的口感和保存性。將蒸熟的山藥放置在通風(fēng)良好、陽光不直射的地方，晾曬至表皮微干，內(nèi)部仍保有一定水分。這樣處理后的山藥更具嚼勁，同時(shí)也便于后續(xù)的炒制過程。最后的炒制步驟能夠賦予山藥獨(dú)特的香氣和味道。在炒鍋中加入適量的食用油，待油溫適中后，放入晾曬好的山藥進(jìn)行翻炒。可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料，如鹽、五香粉等，炒至山藥表面微黃，香氣撲鼻即可出鍋。這種炮制方法不僅能夠最大程度地保留壚土鐵棍山藥的營養(yǎng)成分，還能夠使其口感更加豐富多樣，是品味這一地道食材的絕佳選擇。