濕面條在冰箱中可以保鮮約8-10天。如果保存時間過長，面條的風(fēng)味可能會變差，并且可能會變得干燥。在制作過程中，面條中添加的淀粉會導(dǎo)致在冷凍保存時淀粉體積縮小，氣體逸出，使面條變硬和變干，或者產(chǎn)生酸味，甚至出現(xiàn)灰色霉斑。發(fā)霉變質(zhì)的面條不宜食用，這對健康不利。濕面條可以放入冰箱的保鮮層儲存，但最好不要超過三天，以免滋生對健康有害的微生物。過長的保存時間可能會影響面條的口感和安全性。掛面無需冷藏或冷凍，應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)的地方。濕面條應(yīng)置于冰箱冷凍室，但取用時最好先讓面條回溫，避免因冷凍造成的硬化和斷裂。干燥的面條無需存放在冰箱中，應(yīng)在干燥陰涼的環(huán)境中存放，并防止害蟲污染。儲存時，溫度越低越好，通常不超過20度可以保存六個月。如果存放在冰箱中，要注意避免濕氣和異味的影響，最好用塑料袋封裝。