柿子餅的做法全過程包括以下步驟：1. 準備好食材，通常包括柿子、面粉、糯米粉、豆沙餡、芝麻、食用油等。根據所選做法和個人口味，還可以準備白糖、椰蓉等配料。2. 將柿子去皮，取出果肉，放入碗中。如果柿子不夠熟軟，可以稍微加熱或用攪拌器打成泥狀。3. 在柿子果肉中加入面粉，邊加邊攪拌，直到形成不黏手的面團。如果需要更加軟糯的口感，可以加入適量糯米粉。如果做包餡的柿子餅，此時可以將面團分成若干小份，每份包入豆沙餡或其他喜歡的餡料。4. 將面團放在案板上，搟成圓餅狀。如果添加了芝麻，可以在此時將芝麻均勻撒在餅面上，并輕輕按壓使其附著牢固。5. 預熱平底鍋或電餅鐺，并涂抹一層薄薄的食用油。待油溫適中時，放入柿子餅進行煎制。煎制過程中要注意火候控制，避免餅焦或未熟。6. 當柿子餅煎至兩面金黃且完全熟透時，即可出鍋裝盤。稍事冷卻后即可享用美味的柿子餅了。以上是柿子餅的基本做法全過程。根據不同的做法和口味需求，可以在食材準備、面團調制、餡料選擇等方面進行靈活調整和創新嘗試。例如，可以增加或減少面粉的用量以調節餅的厚薄和口感；或者替換成其他喜歡的餡料和配料以打造個性化的柿子餅美食。