家常紅燒肉的正確做法步驟如下：準(zhǔn)備好食材，包括五花肉、生姜、大蔥、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽等。將五花肉切成大小均勻的塊狀，生姜切片，大蔥切段備用。接著，將切好的五花肉放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開后撇去浮沫，將五花肉撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步是為了去除五花肉的腥味和血水。然后，鍋中加入少量油，放入生姜片和大蔥段爆香，再加入五花肉塊，翻炒至表面微黃。接著加入適量的料酒，翻炒均勻，再加入老抽和生抽，繼續(xù)翻炒至五花肉上色。最后，加入適量的白糖和鹽，再加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直到五花肉變得軟糯入味，湯汁濃稠即可出鍋。在燉煮的過程中可以根據(jù)個人口味加入一些其他的調(diào)料如八角、桂皮等增加香味。這樣制作出來的家常紅燒肉色澤紅亮，口感軟糯，肥而不膩，非常美味。