蒸排骨是一道簡單又美味的家常菜，其做法多種多樣。以下介紹幾種常見的蒸排骨做法及步驟：香芋蒸排骨的做法：1. 準備食材，包括香芋半個、排骨一根、姜蒜等調味料。2. 芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水后撈出。3. 將芋頭和排骨放入大碗中，加入姜蒜末、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽和生粉，抓勻腌制10分鐘。4. 取一盤子，鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁。5. 蒸鍋水開后上鍋蒸25分鐘，撒上蔥花和小米椒即可。糯米蒸排骨的做法：1. 準備食材，如排骨300克、糯米250克、姜蔥等。2. 糯米浸泡一晚后淘洗干凈，濾干水后加入生抽和老抽攪拌均勻，腌制2小時。3. 排骨加入姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和胡椒粉，抓勻后也腌制2小時。4. 把一半糯米鋪在盤底，排骨裹上一層糯米后均勻擺入盤中。5. 中火蒸1小時左右，蒸熟后撒上蔥花和小米辣作為點綴。此外，還有南瓜蒸排骨、蒜蓉南瓜蒸排骨、蟲草花蒸排骨等多種做法，可以根據個人口味靈活選擇食材和調味料進行搭配。蒸排骨的關鍵在于腌制和蒸煮的時間控制，確保排骨入味且口感鮮嫩。總之，蒸排骨不僅營養豐富而且做法多樣，可以根據自己的喜好進行創新和調整，享受烹飪的樂趣。