1. 清江魚并非一個特定的魚種，而是指產自湖北清江庫區的一系列魚類。2. 清江庫區內的魚類資源豐富，既有無鱗魚也有有鱗魚。3. 清江庫區的主要魚類包括清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘（鴨嘴鱘）、丁桂、匙吻鱘（黃骨魚）、江團（肥沱）、倒刺耙、雜交鱘、黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱以及青蝦等。4. 匙吻鱘、匙吻鱘、江團、大口鯰等屬于無鱗魚，而黑鯉、紅鯉、鯽魚等則屬于有鱗魚。5. 匙吻鱘的特征是吻部扁平且長，體表光滑無鱗。它們的背部呈黑藍灰色，帶有斑點，側面呈現赭色，腹部則是白色。6. 匙吻鱘的體長約為20厘米，腹面平直，后半部身體側扁，尾柄細長。頭部大而扁平，吻部短且圓鈍，上頜和下頜長度相當，口部寬大，位于下位，兩側面和腭骨上有細齒帶。7. 江團，又稱“長吻鮠”，體長吻部呈錐形且向前突出。這種魚無鱗，背鰭和胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部略帶灰色，腹部白色，鰭呈灰黑色。8. 海洋中的無鱗魚包括海鰻和海鱔等，而淡水中則有黃鱔、鯰魚、河鱔等。無鱗魚含有較高的膽固醇，因此老年人和肥胖人群應盡量少食用。例如，鱔魚每100克含膽固醇2156毫克，魷魚含264毫克，鳥賊含275毫克，蟹黃含466毫克。9. 由于許多老年疾病如冠心病、動脈硬化、高脂血癥與血液中膽固醇水平升高有關，老年人應謹慎食用無鱗魚，每日膽固醇攝入量不應超過300毫克。