朝鮮族拌面是一種美味的朝鮮族傳統食品。制作時，首先準備蕎麥面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻各25克，食堿2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。接下來是具體步驟。將蕎麥面和淀粉放入盆中，加入食堿，攪拌均勻。然后，緩緩倒入熱水，邊倒邊攪拌，直至面團混合均勻。揉搓成較硬的面團后，靜置30分鐘左右。接著，牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入適量水，用旺火煮開，撇去浮沫，加入醬油、料酒和蔥末，再放入用布袋包裹的胡蘿卜條。用小火燉煮1到2小時，直至肉湯剩余約600克，牛肉酥爛，撈出晾涼后切成薄片，肉湯也冷卻。同時，將辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少量涼開水，攪拌均勻制成酸辣汁。接著，在鍋中燒開，將面團搓成圓條塊，搟成薄片，切成細條，放入鍋中煮開，用筷子輕輕挑動面條，使其受熱均勻，點幾次涼水，煮5到8分鐘，至面條熟透，撈出放入涼開水中浸泡，瀝干水分。最后，將面條分別裝入碗中，放上辣白菜和3到4片牛肉，澆上酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，再倒入醋和燉牛肉的冷湯，撒上熟芝麻，淋上香油即可。