1. 敖漢撥面是赤峰市敖漢旗的一道特色美食，制作時使用敖漢本地產的蕎麥。2. 將蕎麥磨成面粉后，與適量的涼水混合，揉制成硬面團。如有需要，可適量添加白面，以增加面團的筋性。3. 將面團搟成約一厘米厚、二十厘米寬的長條狀，并在燒開的水旁放置一張適宜大小的面板。4. 用搟面杖將面團搟薄至約一厘米厚，然后將面板放置在大鍋邊緣，使案板一側略低于鍋沿。5. 用身體力量將面團一端頂在鍋沿，另一端頂在腹部，同時搟面杖搟出1厘米厚的面片。6. 使用特制的撥面刀，在面板上擠切出根根面條，并將它們撥入正在煮沸的水中煮熟。7. 煮熟后的面條浮起后撈出，放入碗中，并澆上事先準備好的鹵汁即可食用。常見的鹵汁包括紅咸菜鹵、宏渣羊肉鹵、酸菜豬肉鹵、豆腐雞蛋鹵、茄子羊肉鹵和芹菜羊肉鹵等。8. 為了增加風味，可適量加入新鮮的韭菜花。這樣制作出來的敖漢撥面，不僅口感滑潤有彈性，而且味道鮮美，營養價值高。