1. 關(guān)于豆腐的起源，古代有多種說(shuō)法。一種說(shuō)法認(rèn)為豆腐起源于孔子時(shí)代，另一種則認(rèn)為豆腐始于漢淮南王劉安。2. 南宋時(shí)期的朱熹在他的《豆腐》詩(shī)中提到“世傳豆腐本乃淮南王術(shù)”，同時(shí)期的楊萬(wàn)里在《豆盧子柔御旅傳》中也提到漢代已有豆腐。3. 明代的李時(shí)珍、葉子奇、羅頎等學(xué)者也都認(rèn)同豆腐發(fā)明始于西漢時(shí)期。4. 然而，現(xiàn)存的漢唐文獻(xiàn)中，并無(wú)關(guān)于豆腐以及豆腐始于漢淮南王劉安的記載。5. 因此，一些學(xué)者對(duì)豆腐“始漢說(shuō)”提出質(zhì)疑，提出了“始唐說(shuō)”和“始五代說(shuō)”。6. 目前發(fā)現(xiàn)的最早關(guān)于豆腐的文獻(xiàn)是五代的《清異錄》，說(shuō)明至少在五代時(shí)昌碧豆腐已經(jīng)是大眾日常食品。7. 自宋以來(lái)，關(guān)于豆腐的記載逐漸增多，如寇宗《本草衍義》、蘇軾《物類相感志》耐拆舉、陸游《老學(xué)庵筆記》等。8. 學(xué)者們普遍將豆腐起源的時(shí)間下限定在晚唐五代。9. 1959-1960年，考古工作者在河南密縣發(fā)掘了兩座漢墓，其墓中畫像石上有生產(chǎn)豆腐的場(chǎng)面，豆腐起源的時(shí)間被確定為漢代。