1. 提升免疫力：蒜苔富含植物蛋白和微量元素，如銅、磷等，這些營養(yǎng)成分有助于促進免疫球蛋白的再生，增強身體的抗病能力。2. 促進消化：蒜苔中的纖維素可以加速腸胃蠕動，提高消化功能，防止大便干燥，同時刺激性物質有助于促進腸胃蠕動，加快大便生成與排出，有助于預防便秘，降低結腸癌的發(fā)病率。3. 降脂降壓：蒜苔中的某些成分能擴張毛細血管，稀釋血液，降低血液粘稠度，加快血液循環(huán)，同時黃酮類化合物能軟化血管，清除血管壁上的膽固醇，有助于預防血壓和血脂升高，維護心血管健康。擴展資料：蒜苔性溫，具有溫中下氣、補虛、調和臟腑的功效，同時具有活血、防癌、殺菌的作用，對腹痛、腹瀉有一定療效。吃蒜苔不會上火。蒜苔含有辣素，其殺菌能力相當于青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲有良好殺滅作用，有助于預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲。蒜苔含有豐富的維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素和核黃素等，經(jīng)常食用可以為身體補充每日所需營養(yǎng)。從營養(yǎng)角度看，蒜苔的價值高于大蒜，其膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等含量都高于大蒜。同時，蒜苔含有大蒜素，具有和大蒜相似的保健功能。參考資料來源：百度百科-蒜物友臺