1. 增強(qiáng)身體抗病能力：蒜苔含有豐富的植物蛋白和微量元素，如銅、磷等，這些成分有助于促進(jìn)人體內(nèi)免疫球蛋白的再生，提高身體抗病能力。2. 潤腸通便：蒜苔中的膳食纖維可以加快腸胃蠕動(dòng)，提高消化功能，防止大便干燥，同時(shí)刺激性物質(zhì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快大便生成與排出，有助于預(yù)防便秘和降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。3. 降脂降壓：蒜苔中的某些成分能擴(kuò)張毛細(xì)血管，稀釋血液，降低血液粘稠度，加快血液循環(huán)，同時(shí)黃酮類化合物軟化血管，清除膽固醇，有助于預(yù)防血壓和血脂升高，維護(hù)心血管健康。擴(kuò)展資料：蒜苔性溫，具有溫中下氣、補(bǔ)虛、調(diào)和臟腑、活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。吃蒜苔不會(huì)上火。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可以預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲。蒜苔含有大量的維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等，經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營養(yǎng)。從某些方面來看，蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。參考資料來源：百度百科-蒜物友臺(tái)