喝酒厲害的人通常有一個特點：他們喝酒時臉色會逐漸變白，直到某個點突然無法繼續(xù)，陷入醉酒狀態(tài)。這是因為這類人體內(nèi)缺乏高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，主要依靠肝臟中的P450酶系來緩慢氧化酒精（P450是一組特異性較低的氧化酶）。他們給人以酒量大的印象，主要是因為他們通過體液來稀釋酒精，體型越大，這種效果越明顯。通常情況下，酒精濃度超過0.1%時，他們會開始感到醉意，對于大多數(shù)南方人來說，這個量大約是半斤白酒，而北方人由于體型較大，可以承受的量在8兩到一斤白酒之間。不過，對于那些喝酒臉色越來越白的人來說，最好不要超過半斤，否則可能會有急性酒精中毒的風(fēng)險。如果一個人同時擁有高活性的乙醇脫氫酶和高活性的乙醛脫氫酶，那么他或她就是所謂的“酒簍子”。如何判斷一個人是否是“酒簍子”呢？一個明顯的跡象是大量出汗。因為這兩種酶活性高，酒精能迅速被轉(zhuǎn)化為乙酸并進(jìn)入三羧酸循環(huán)產(chǎn)生熱量，因此會大量出汗。遇到這樣的人，你只能自認(rèn)倒霉，因為即使是正常人，也很難斗得過他們。幸運的是，這樣的人并不多見，大約占人口的10萬分之一。有一點需要注意，喝酒臉色紅潤的人實際上不太可能損傷肝臟，而喝酒臉色蒼白的人則特別容易受到傷害。紅臉的人通常不太會被勸酒，因此飲酒量相對較少，酒后容易感到困倦，休息15至30分鐘后又能恢復(fù)精力。而白臉的人往往不清楚自己的極限，在高度興奮中過量飲酒，導(dǎo)致醉酒。他們體內(nèi)的酒精由于缺乏高活性的酶而積累，從而導(dǎo)致肝臟損傷。酒精性肝損傷通常只發(fā)生在這類人身上。紅臉的人可以連續(xù)多餐飲酒，即使喝吐了也能繼續(xù)喝，而白臉的人則需要更長時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。有趣的是，根據(jù)相關(guān)研究，江浙兩省的居民（古代吳國和越國的后代）似乎是紅臉基因的起源地，這意味著這些人大多數(shù)攜帶有高活性的乙醇脫氫酶。而北方漢族人則大多是白臉型。如果你是北方出生但卻是紅臉型，那么這個現(xiàn)象的答案是顯而易見的，因為紅臉基因是顯性基因。