1. 蔬菜通常需要噴灑農(nóng)藥，但有些如小規(guī)模種植的紅薯葉、白蘿卜、紅蘿卜、蔥和韭菜等可能不需要。2. 選擇形態(tài)和顏色正常的蔬菜。寬大肥厚的韭菜葉可能是使用了激素，而寬葉韭菜通常未經(jīng)過(guò)此類處理。顏色異常的蔬菜，如草頭葉片呈墨綠色或毛豆異常碧綠，可能受到了農(nóng)藥的污染，應(yīng)避免購(gòu)買。3. 優(yōu)先選擇那些害蟲(chóng)不太喜歡的“少蟲(chóng)蔬菜”，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥和香菜。頻繁噴藥的“多蟲(chóng)蔬菜”往往農(nóng)藥殘留較多，應(yīng)盡量避免。4. 減少攝入化學(xué)肥料使用量大的蔬菜，因?yàn)檫^(guò)多的氮肥會(huì)導(dǎo)致硝酸鹽污染，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝銨。不同蔬菜的硝酸鹽含量差異顯著，建議多食用硝酸鹽含量較低的瓜果和食用菌。5. 謹(jǐn)慎食用反季節(jié)蔬菜，如四季豆和辣椒，因?yàn)樗鼈兛赡苄枰嗟霓r(nóng)藥來(lái)促進(jìn)生長(zhǎng)。市面上標(biāo)榜為有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品，雖然可能未達(dá)到完全有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，但相對(duì)來(lái)說(shuō)更為安全。