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刀撥面的做法,刀撥面怎么做

導讀2.將面粉倒入盆中,加入水,根據季節調整水溫(冬天溫水,春夏秋涼水),揉成面團。3.將面團揉至表面光滑,稍作餳發。4.將餳好的面團搟成4毫米厚、23至26厘米寬的長方形面片。5.將面片撒上淀粉作為防粘劑,折疊成六層。6.將折疊好的面片放在光滑的小木板上,準備撥面。7.使用特制的撥面刀,雙手各握一頭,均勻地一刀刀撥動面片,使其落入鍋中。8.待面片煮熟后,即可享用刀撥面。

1. 準備精粉1000克和清水500克。2. 將面粉倒入盆中,加入水,根據季節調整水溫(冬天溫水,春夏秋涼水),揉成面團。3. 將面團揉至表面光滑,稍作餳發。4. 將餳好的面團搟成4毫米厚、23至26厘米寬的長方形面片。5. 將面片撒上淀粉作為防粘劑,折疊成六層。6. 將折疊好的面片放在光滑的小木板上,準備撥面。7. 使用特制的撥面刀,雙手各握一頭,均勻地一刀刀撥動面片,使其落入鍋中。8. 待面片煮熟后,即可享用刀撥面。

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