1. 蒜苗有助于通腸排便，富含膳食纖維和維生素，能夠促進腸道蠕動，幫助排便，調節(jié)消化系統(tǒng)的功能，預防便秘，甚至降低痔瘡的發(fā)生風險。2. 蒜苗能夠降低血脂，對預防冠心病、血栓和動脈硬化有益。這是因為蒜苗中的膳食纖維有助于控制膽固醇的吸收，減緩血糖上升速度，保持血管通暢，從而減少心血管疾病的發(fā)生。3. 蒜苗增強抵抗力，所含辣素具有殺菌消炎作用，其效力可與青霉素相媲美。在流感高發(fā)季節(jié)，食用蒜苗有助于提高身體免疫力，預防流感，減少傷口感染的風險。4. 蒜苗預防癌癥，其豐富的維生素、無機鹽、類胡蘿卜素和碳水化合物等營養(yǎng)成分，有助于保護肝臟，促進肝細胞解毒活性。同時，蒜苗中的維生素C可以阻斷亞硝胺的合成，預防癌癥的發(fā)生。